5 طرق فعالة لنجاح إدارة الموظفين داخل المطعم
تعتبر عملية إدارة الموظفين داخل المطعم عنصر أساسي في نجاح العمل، ويتم ذلك من خلال مجموعة من الأنشطة التي تهدف إلى تحسين أداء الفريق وتعزيز تجربة العملاء، ولكن ينبغي أن يكون المديرين على وعي بأهمية التواصل الفعال وتحفيز الفريق لضمان التنسيق والتعاون بين جميع الأفراد، وعلاوة على ذلك يلعب استخدام أنظمة إدارة الموارد البشرية الحديثة دور حيوي في تسهيل العمليات الإدارية، وبالتالي فإن إدارة الموظفين ليست مجرد مجموعة من المهام بل هي استراتيجية هامة لتحقيق نتائج متميزة.
طرق إدارة الموظفين داخل المطعم
إذا كنت بحاجة إلى النجاح في مشروعك فلابد أنك تبحث عن أهم عوامل النجاح التي تؤهلك إلى ما تريد، واذا كنت تتساءل كيف تكون مدير ناجح في مطعم؟ فإن هناك طرق عديدة تستطيع أن تدير بها مطعمك وتدير بها موظفيك أيضًا، ومن أبرز هذه الطرق:
- إدارة فريق العمل داخل المطعم بشكل متكامل وذلك بالبدء من عملية اختيار الموظفين والتأكد من أنهم مؤهلين للعمل ولديهم الخبرات اللازمة ووصولًا إلى تنظيم حركة العمل وتوزيع الأدوار وتدريب الأفراد الغير مؤهلين حتى يتم إنجاز المهام اليومية بالشكل المرغوب.
- لابد أن يكون لدى المدير لغة تواصل مع الموظفين في المطعم وذلك بعدم التحدث في نطاق العمل فقط وبجانب الحفاظ على السيطرة والهيمنة لابد أن يكون المدير ودود وعليه أن يعزز من روح الفريق بين العاملين، كما ينبغي عدم السماح بأي تعديات أو سلوكيات غير مرغوبة.
- عمل قوائم بالمهام لكل موظف لتحديد الموظف المقصر من الموظف المجتهد، كما ينبغي الامتثال للقواعد والقوانين الخاصة بالمطعم ومعاقبة المخطىء الذي لا يؤدي عمله بكفاءة.
- الاعتماد على التكنولوجيا الحديثة أثناء إدارة المطعم وموظفي المطعم وذلك باتباع أنظمة البيع باستخدام شاشات اللمس وتقليل الضغط على الموظفين من خلال الدفع باستخدام الأنظمة المتطورة مع ضرورة إتاحة هذه الأنظمة لفريق الموظفين لإتمام عمليات الطلب والدفع بسهولة.
- عمل قائمة مميزة متمثلة في إدارة المطاعم Pdf وذلك لتسجيل وتتبع الوقت والحضور وهي من التقنيات الحديثة التي ينبغي أن يعتمد عليها المدير لتحسين أداء الموظفين من خلال العمل باستخدام الأجهزة اللوحية والهواتف.
- إنشاء تقارير مفصلة لكل موظف وعمل برنامج خاص بإعداد الرواتب والمكافآت وعمل جدول إجازات بالإضافة إلى ضرورة تسجيل أوقات الراحة للموظفين وتتبع الإجازات المدفوعة.
كيفية اختيار طاقم الموظفين داخل المطعم
إدارة المطاعم تعني التخطيط والتنظيم والتوجيه والرقابة على شتى جوانب تشغيل المطعم، وهي تشمل بذلك تصميم قائمة الطعام واختيار فريق الطهاة والموظفين وكذلك إدارة الخدمات لضمان تجربة مميزة ومرضية للزبائن، ومهمة اختيار الموظفين ليست سهلة وهناك جوانب ينبغي أخذها في الاعتبار لاختيار طاقم الموظفين وهي:
تنظيم عملية تعيين الموظفين الجدد
- لابد من دراسة الوظيفة التي يتم شغلها لكي يتم تحديد الشخص المناسب لها وأهم المهارات التي تحتاج إليها الوظيفة لتحقيق أداء أفضل.
- عمل وصف وظيفي وذلك عن طريق إبلاغ المتقدمين للوظائف بطبيعة الوظائف المتاحة حتى يتم تعيين الموظفين المستعدين لتلبية احتياجات الوظيفة.
- إنشاء ملف تعريف للعامل المثالي والذي يتضمن صفاته وما لديه من مهارات لكي يستطيع تولي المنصب فليس هناك أشخاص مثاليون وبالتالي يمكن تدريبهم.
- توظيف الأفراد المرشحين وذلك باستخدام صفحات الويب لتقديم اقتراحات الوظائف المتاحة للمتقدمين وتقديم كافة المعلومات عنها.
- استلام السيرة الذاتية للموظف وذلك لاستخدامها كأداة للتحقق من مؤهلات الموظف وأهم ما لديه من خبرات.
- إجراء مقابلات مع المرشحين ومراقبة ردود الفعل وطرق التصرف في المواقف المختلفة، ويمكن عمل فترة تجريبية قبل توقيع العقد بالعمل وفي النهاية يمكن اختيار الموظفين الذين أثبتوا كفاءتهم وقدراتهم على قيادة الوظائف.
سمات الموظف الجيد
- التحمس للعمل وإنجاز المهام المطلوبة وكذلك حسن الخلق في العمل والبحث عن طرق لتحسين سير العمل.
- أن يراعي الموظف زملائه ويعمل في فريق وليس بمفرده وهذه أهم سمات الموظف المثالي.
تدريب الموظفين خطوة بخطوة
- عمل خطة مسبقة للتدريب وذلك بكتابة قائمة تتضمن الأنشطة الوظيفية وضرورة التأكد من تعلم كل موظفي المطعم المهارات اللازمة.
- تزويد الموظف بالمعلومات والتأكد من تصحيح الأخطاء التي يقع فيها لتجنب الحوادث التي تتم في المستقبل.
- تعيين مرشد لمراقبة الموظفين الجدد بالإضافة إلى أن يكون هناك مهارات تواصل بين العاملين وتعزيز العمل الجماعي.
- وضع قواعد وقوانين لكل موظف يعمل في المطعم مثل قواعد النظافة الشخصية ونظافة الزي الرسمي وغسل اليدين وارتداء الجوانتي واستخدام العطور وغيرها.
- طرح مكافآت للموظفين الجيدين لتشجيعهم على العمل بجد من أهم النقاط المؤثرة في إدارة الموظفين داخل المطعم.
أهمية إدارة الموظفين داخل المطعم
بالطبع هناك أهمية قصوى عند إدارة الموظفين داخل المطعم الخاص بك ويعد عمل جدول إدارة مطعم من الأمور الهامة التي ينبغي الأخذ بها وتنفيذها بالشكل المطلوب، وأهمية إدارة موظفي المطعم تتمثل في:
- يعتبر أداء الموظفين من أبرز العوامل الحاسمة في نجاح المطعم، من عمال النظافة والطهاة إلى موظفي غسيل الأطباق والمضيفين، حيث يساهم كل فرد في خلق تجربة إيجابية للزبائن.
- يجب على مديري المطاعم القدرة على إدارة وتحفيز طاقم العمل بشكل فعال لضمان أدائهم الأمثل.
- يمكن أن تساهم فكرة عمل نظام جيد لإدارة القوى العاملة في تسهيل هذه المهمة من خلال توفير أدوات للجدولة وتتبع تقدم الموظفين ومعالجة كشوف المرتبات وإدارة المهام الأخرى.
- يتيح ذلك للمديرين متابعة أداء موظفيهم والتأكد من أن الجميع يعمل بتنسيق لتلبية احتياجات الزبائن.
كيف ترفع حماس موظفيك؟
هناك عدد من النصائح الهامة في موضوع إدارة الموظفين داخل المطعم التي يمكن الاستعانة بها لرفع مستوى أداء الموظفين وتحسين أدائهم ورفع مستوى الحماس لديهم لمنح العمل كل جهد ووقت، فما هي طرق رفع حماسة الموظفين للعمل في المطعم:
- عمل جدول زمني مرن وإشراك الموظفين في اتخاذ القرارات وتنظيم ساعات العمل وتبسيط الجداول الزمنية للموظفين الجدد.
- مشاركة الموظفين في عملية تعلم تفاعلية وذلك لمواجهة المواقف المختلفة التي تواجههم، مع ضرورة مشاركة التقنيات الحديثة لتحسين تجربة العملاء وبالتالي زيادة معدل جذب العملاء لزيارة المطعم.
- التقدير لكل جهد يقوم به الموظفين وتحديد أفضل العاملين وطرح برنامج مكافآت خاصة بهم، مع ضرورة جعل المكافأة شيء يحبه الموظف فقد يكون يوم عطلة مكافأة جيدة له.
- مكافأة الموظفين على أدائهم وولائهم للمكان وتقديم المزيد من المزايا لهم مثل التأمينات الصحية والترقية على حسب الخبرة والأداء مع تقديم إجازات إضافية مدفوعة الأجر.
- تقديم وجبات مجانية للموظفين مع السماح لهم بتجربة وصفات جديدة مما يساهم بدوره في رفع معنويات الموظفين وتحسين أدائهم.
- جدولة الأنشطة التي يقوم بها الموظفين لتعزيز شعور الانتماء لديهم بعيدًا عن قوانين وقواعد العمل الصارمة، مع ضرورة إنشاء روح الترابط بينهم والعمل الجماعي للحصول على عمل بشكل أفضل فالمطعم يقوم في الأساس على الموظفين العاملين به.
أسئلة شائعة حول إدارة الموظفين داخل المطعم
من هو الجزء الأكثر أهمية من موظفيك في مطعمك؟
مدير المطعم أو مالك المطعم هو حجر الأساس وهو الجزء الأكثر أهمية لأنه القائد الذي لا غنى عنه حيث يعمل على تطوير المكان والتسويق له بالإضافة إلى تطوير فريق الإدارة.
كيف أدير مطعم؟
لكي يمكنك إدارة المطعم ومن إدارة الموظفين داخل المطعم بالشكل المطلوب لابد من التعرف على هذه النقاط:
- تحديد الموقع المناسب للمطعم.
- وضع خطة محددة للعمل.
- تعيين الموظفين ذوي الخبرة والكفاءة.
- توفير طرق التمويل اللازمة وتوفير خدمة عملاء استثنائية.
- التسويق بشكل فعال والترويج للمطعم.
- الحفاظ على أعلى مستوى من النظافة وعمل قائمة طعام مميزة.
